Pasticcio ragusano
Le ricette sono per sei persone
Questo pasticcio é tipico della cucina ragusana . A palazzo Acreide a Chiaramonte Gulfi , da Ragusa , lungo la costa sino a Licata , quando č tempo d'agnello la "mpanata ragusana" é piatto d'obbligo. Preparate 2 foglie di pasta di pane ulteriormente lavorata con l'aggiunta di 2 uova Con la prima foglia foderate una teglia dal bordo basso e riempitela con 800 gr di polpa d'agnello che avrete fatto rosolare con un trito di cipolla e prezzemolo. Coprite con la seconda foglia il ripieno r saldate i bordi Al centro inserite una cannuccia sottile , in modo che al momento della cottura , il gas che si produrrā all'interno dell'impanata , abbia modo di uscire e cuocere in forno caldo , sino a quando la pasta non sarā ben dorata.
Tratto da "Sapore di sicilia" |
