Involtini alla Siciliana
Le ricette sono per sei persone

Anche queste bracioline sono molto diffuse in tutta l'isola . Fatevi preparare dal vostro macellaio delle fettine ben spianate ( circa 700 gr) di carne di manzo. Preparate il ripieno facendo appena abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato dove aggiungerete 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uva passa ,1 cipolla ben tritata sale e pepe. Inumidite d'olio la parte interna delle fettine di carne, disponetevi un poco del composto preparato , fatene delle piccole braciole , che infilzerete tre alla volta , negli spiedini , alternandole con figlie di alloro e cipolla. Cuoceteli nella carbonella o nella piastra. Draceno rosso é il vino che ci vuole A Palermo questi spiedini sono una specialità di molti ristoranti .

Tratto da "Sapore di sicilia"