Capretto arrosto
Le ricette sono per sei persone

A metà strada tra Caltagirone e Palazzo Acreide , si incontra Vizzini, un paese di 10.000 anime , che sorge sullo sperone di una collina. Di origine antichissima , ma tuttavia, in certa ,Vizzini é legato a ricordi verghiani , se, come alcuni sostengono , lo scrittore siciliano vi ha ambientato la "Cavalleria Rusticana" Per la pasqua a Vizzini si prepara questo semplice ma gustoso capretto arrosto. In un ' ampia teglia si sistemano con i pezzi di capretto, tocchi di patate , cipolla a fette , rosmarino, qualche pomodoro tagliato , sale pepe ed olio. Si inforna la teglia e a calore moderato lasciare cuocere per circa un'ora.

Tratto da "Sapore di sicilia"