Maccu
Le ricette sono per sei persone

E' una sorta di purea di fave, di antichissima origine e diffusa in tutta la Sicilia. Lasciata per una notte intera 800 g di fave sgusciate in acqua aromatizzata con qualche cima di finocchietto selvatico. Mettete sul fuoco schermando la fiamma e cuocere a fuoco lento . A metà cottura, aggiungete qualche altra cima di finocchietto, sale pepe nero a piacere. Quando le fave saranno ben cotte schiacciatele con una forchetta, in modo da ridurla a purea. Togliete dal fuoco , condite con olio extra vergine d'oliva e servite . Con questa purea si posso condire spaghetti non troppo sottili sminuzzati e cotti al dente.

Tratto da "Sapore di sicilia"