Spaghetti c'arausta
Spaghetti con l'aragosta (Favignana)

ingredienti:
2 belle aragoste vive, (oppure 1 di almeno 600 g); 500 g di spaghetti fini, 2 cipolle, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 pomodori pelati; 2 dadi di brodo; 50 g di burro; qualche foglia d'alloro; un pezzetto di peperoncino rosso, basilico, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Preparare il soffritto di cipolla col prezzemolo, basilico, qualche foglia d'alloro, un pezzetto di peperoncino rosso; aggiungere i pezzi di pomodoro, olio, pepe e cinquanta grammi di burro. Tagliare a pezzetti l'aragosta già liberata dalla corazza e farla cuocere nel sugo, lentamente, con l'aggiunta di due dadi sciolti in una tazza d'acqua calda.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''