Turchetti

Ingredienti:
1 kg di farina doppio zero; 500 g di zucchero, 100 g di mandorle abbrustolite, 100 g di sugna,10 g di bicarbonalo. 1/2 l di latte; 2 uova, 40 g di cacao in polvere.

Preparazione:
Sciogliere nel latte tiepido il cacao, il bicarbonato, lo zucchero e versarli nella fontana della farina; impastare con la sugna sciolta, aggiungendo le uova le mandorle abbrustolite trite. Lavorare bene la pastai, spianarla e ricavare con lo stampo a forma ellittica i turchetti. Far riposare, quindi infornare in teglia unta in forno medio. Verniciarli cotti, con la «glassa» di cioccolato.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''