Ova a murina
Uova dolci di ''Murena'' (Sciacca)Preparazione:Antico dolce, oggi quasi scomparso. Era a base di uova frullate con lo zucchero, mandorle tritate e cacao: questa «omelette», una volta fritta, ma prima che diventasse dura si farciva con crema di latte, zuccata e cioccolata a pezzettini. Rivoltata e sgocciolata, la frittata farcita veniva spolverata con zucchero a velo e cannella in polvere. Era servita arrotolata a forma di cannolo.
Testo tratto da
''Il diamante della grande cucina di Sicilia'' 
