Nucatuli
Pan ficato - Pan balestrone (Modica)

Ingredienti:
1 kg di «majorca» doppio zero, 100 g di zucchero; 100 g di sugna, uova intere finché ne prende l'impasto per risultare tenero sotto le mani.

Preparazione:
Forimare una sfoglia, dalla quale vanno ritagliati rettangoli di circa dieci centimetri per sei: questi vanno farciti, a mo' dei mostaccioli, con un chilo di nocì trìtate, mandorle tritate, fichi secchì tagliuzzatí, buccia d'arancia candita a dadíni, miele e cannella. Racchiudere su se stesse le esterelle di pasta farcíta, disporle sulla teglia umettata e infomare finché la pasta non prenda colore.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''