Melanzane ImbuttunateLe ricette sono per quattro persone
Ingredienti:4 Melanzane Grandi,
1 Cipolla,
400 G Passato Di Pomodoro,
100 G Formaggio Parmigiano,
Olio D'oliva,
1 Cipolla,
Sale,
20 Foglie Menta Fresca,
40 G Concentrato Di Pomodoro,
1 Pizzico Zucchero.
Preparazione:Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele. Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm. sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta. Mettete la cipolla, l'olio, il passato di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e... Buon appetito. Si consiglia come secondo vegetariano o come contorno. Vedi anche gli involtini di melanzane.
Testo tratto da
dbricette.it 
