Cuccia Le ricette sono per sei persone
Dolce, anche questo palermitano ma di origine araba, a base di grano. Occorrono 1 kg di grano che si metterą per una notte intera in acqua ad ammollare . L' indomani in acqua pulita e leggermente salata
cuocere per 4 o 5 ore. a fuoco basso . Poi si scioglierą con 700 gr di ricotta . A Palermo , come in altre localitą la cuccia si condisce anche con miele.
Tratto da "Sapore di sicilia" |